Гречка - это незаменимый компонент здорового питания. В зернах гречки содержатся:
-
Легкоусвояемые белки - до 16 % (в том числе незаменимые аминокислоты - аргинин и лизин);
-
Углеводы - до 30 % и жиры - до 3 %;
-
Много минеральных веществ (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт);
-
Клетчатка;
-
Яблочная, лимонная, щавелевая кислоты;
-
Витамины группы В, РР;
-
Рутин.
Гречка - чемпион по содержанию железа, поэтому ее рекомендуют при анемии. Достаточно потреблять, запивая молоком, 2 ст. ложки гречневой муки в день и уровень гемоглобина может прийти в норму. Если вы намерены по-настоящему лечиться гречкой, тогда покупайте не жареную крупу, а ту, что бледно-желтого цвета. Железо, которое содержится в гречке способствует образованию красных кровяных телец и гарантирует хороший цвет лица. Калий поддерживает оптимальное кровяное давление, кальций - помогает в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей, а магний спасает от депрессии и помогает в борьбе с лишним весом.
Особенно полезна гречка, как считают врачи, больным диабетом и людям, страдающим ожирением, поскольку гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. Недаром диабетикам и людям с лишним весом противопоказаны продукты с высоким их содержанием: рис, картофель, белый хлеб, сладости. Блюда из гречки заменят больному и картофель, и хлеб.
Гречневая каша помогает работе сердца и печени, она способствует выведению из организма избыточного холестерина (а это значит, что любителям гречки не столь угрожают старческий склероз и проблемы с сердцем), выводит из организма шлаки и ионы тяжелых металлов, что особенно актуально для жителей мегаполисов и районов с неблагополучной экологией.
Гречка рекомендуется людям, страдающим болезнями сосудов, ревматизмом и артритом, поскольку она уменьшает проницаемость сосудов и их ломкость, препятствует тромбообразованию. Среди других круп, гречка считается наиболее полноценной заменой мясу.
Также специалисты ценят гречку и за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное действие на сосуды, например, при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мелкие кровеносные сосуды, поэтому гречневая каша крайне полезна при различных заболеваниях сосудов. Она улучшает кровообращение и укрепляет иммунную систему. Гречка ценится также за способность поддерживать зрение и мозговое кровообращение.
Кстати, из гречневой муки варят целебный кисель - 1 ст. ложку порошка разводят в 100 мл воды и варят на слабом огне несколько минут. Пить напиток следует при атеросклерозе по стакану 2 раза в день. Еще один рецепт для страдающих атеросклерозом: 3 ст. ложки измельченной гречневой крупы разведите в 300 мл холодной воды. В другой посуде вскипятите 1 л воды и постепенно влейте в разведенную муку. Несколько минут проварите до загустения, постоянно помешивая. Принимайте в холодном виде на завтрак и ужин по 100-150 мл этого киселя. Курс лечения длится два месяца.
