Всем привет!
Часто в своем рационе питания люди используют мало продуктов, которые содержат железо. Люди отказываются, например, потреблять мясо, но покупают дешевые переработанные мясные продукты. Речь идет о сосисках, колбасах, где, конечно никакого железа нет. А наибольшее количество железа содержится в говяжьей печени и красном мясе, которые в идеале, чтобы организму хватало, необходимо включать в рацион питания хотя бы 3 раза в неделю. Но при условии что ваш желудочно-кишечный тракт это хорошо усваивает и вы его правильно приготовили.
Вообще при выборе продуктов важно учитывать два важных момента: это высокое содержание железа в продукте и уровень усвоения железа.
Причем, второй показатель является более важным, поскольку, грубо говоря, не все железо из пищевых продуктов доступно для организма и хорошо усваивается. Согласно результатам исследований, в нашем кишечном тракте лучше всего усваивается микроэлемент железа из животных продуктов.
Лучшим способом поднять гемоглобин, как я уже писала - это есть субпродукты: почки, сердце, язык, печень говяжью, телячью или куриную и говядину. Поскольку в этих продуктах уровень микроэлемента высокий, то он прекрасно усваивается организмом.
-
В свиной печени - в 100 г продукта содержится 22 мг железа, а усваивается нашим организмом - 2-4 мг, что является суточной нормой железа. Устрицы и мидии тоже содержат гемовое железо: в 100 г его есть около 6 мг.
-
Бобовые также содержат необходимый для человека минерал, однако в значительно меньшей дозе, чем продукты животного происхождения. Содержание железа на 100 г продукта - около 15 мг.
-
Семена кунжута, льна, мака, тыквы и подсолнечника - тоже питательный источник железа.
-
Гречка, красная свекла, сок граната и яблоки способны незначительно повысить уровень гемоглобина, но для лучшего усвоения минерала, их следует сочетать с субпродуктами или морепродуктами.
-
Курица и рыба содержат примерно 1 мг железа на 100 г продукта, но оно усваивается лучше, чем железо из растительных продуктов.
Еще очень важно обращать внимание на способ приготовления мяса. Запомните! Слишком длительная термическая обработка способна разрушить железосодержащие соединения и снижать его ценность. Старайтесь избегать жарки или длительного тушения овощей. Вообще, их рекомендуется есть в максимально натуральном виде, потому что тогда они несут больше всего пользы.
Также доказано, что усвоение железа улучшает употребление витамина С и фолиевой кислоты. Поэтому, рассматривая блюда, которые повышают гемоглобин, специалисты советуют включать и овощи с этим витамином - рекордсменами по содержанию являются черная смородина, лимон и киви.
Еще для повышения гемоглобина ваш врач вам назначит, кроме витамина С, еще витамины В9 и В12. Дозировка и продолжительность приема которых зависит от уровня их дефицита. Увеличить количество витаминов в организме можно также с помощью рационального питания: необходимо употреблять цитрусовые, мясо, морепродукты, зеленый горошек, фасоль и спаржу.
В то же время, отдельные вещества наоборот - способны ухудшать усвоение железа. Люди, которые пытаются поднять уровень железа порой делают ошибку, которая заключается в том, что они употребляют продукты, которые препятствуют всасыванию железа, например танин (чай и кофе).
Вообще, во время лечения дефицита железа врачи рекомендуют исключить из рациона чай и кофе. Алкоголь и вино тоже содержат вещества, которые препятствуют усвоению железа. Поэтому, для большего эффекта исключите из рациона молочные продукты, яйца, кофе чай, газированные напитки и продукты длительного хранения, которые содержат консерванты.
